La Haute-Vienne sucrée : près d’une dizaine de gourmandises locales ! Les becs sucrés le savent, ici la tradition s’exprime sous mille formes : le Pelaud d’Eymoutiers, le massepain de SaintLéonard-de-Noblat, le Toinou d’Aixesur-Vienne, le Burgou que l’on retrouve dans les villages comme dans les boulangeries urbaines… et l’inimitable madeleine de Saint-Yrieix-la-Perche, symbole tendre des goûters d’hiver. Pour retrouver toutes les gourmandises de la Haute-Vienne et découvrir celles que vous ne connaissez pas encore, rendezvous sur visitlimousin.com. Une nouvelle adresse de produits locaux à Saint-Léonard-de-Noblat Ambassadrice de la marque touristique LIMOUSIN nouveaux horizons, Sabrina Cano défend une vision simple : valoriser le terroir et transmettre une identité culinaire forte. Ses créations racontent une terre, des vies, une authenticité. L’ouverture d’une boutique au cœur de Saint-Léonard-de-Noblat illustre cette dynamique : on y retrouve les spécialités Pascalain, mais aussi d’autres artisans locaux, unis par la même passion : Maison Fedon, Ferme de Beauregard, Escargots de Jade, l’Atelier de la châtaigne et plein d’autres références 100% Haute-Vienne pour se régaler. Les gourmandises qui réchauffent l’hiver en Haute-Vienne ÀFeytiat, dans son atelier où flottent des parfums de beurre, de châtaigne et de souvenirs d’enfance, Sabrina Cano incarne cette douceur si particulière. À la tête de Pascalain, elle perpétue une histoire familiale devenue une véritable signature du goût limousin. Son fondant à la châtaigne, primé par le guide gastronomique Gault & Millau, s’est imposé comme un incontournable. “ C’est le gâteau du cœur, celui qu’on partage au coin du feu en hiver ”, confie-t-elle en souriant. Mœlleux, délicatement boisé, il évoque les sous-bois du Limousin, les cueillettes d’automne et cette façon bien d’ici de partager une douceur. Au Dorat, Emmanuel Ardillon veille jalousement sur un autre trésor : le macaron du Dorat, dont il est le seul dépositaire de la recette traditionnelle. Fondant mais subtilement craquant, parfumé à l’amande, ce petit biscuit fait chavirer les visiteurs du Nord au Sud de la Haute-Vienne. Une bouchée, et c’est toute une mémoire gourmande qui se révèle. Peut-être ramené par Catherine de Médicis d’Italie, il n’a rien à envier à son cousin lointain de Montmorillon et il transforme votre pause-café en moment gourmand réconfortant ! L’Arena, quant à lui, porte à nos papilles tout le patrimoine des gantiers de Saint-Junien. Au premier regard, on jurerait plutôt un fromage mais ce gâteau était le cadeau que les gantiers offraient à leurs clients parisiens. On doit son nom à celui de son créateur : Paulin Arena. En 1908, il le présente au concours national de la pâtisserie à Paris et reçoit le Grand prix. Sa particularité : c’est un gâteau de voyage qui peut se conserver jusqu’à trois semaines. La pâtisserie Faure de Saint-Junien est la maison qui continue à confectionner ce gâteau mœlleux comme un nuage à base d’amande. • En Haute-Vienne, la gourmandise n’est pas un simple plaisir : c’est une manière de traverser l’hiver avec chaleur et fierté. HAUTE-VIENNE, LE MAG #196 I TOURISME 21 ZOOM SUR… TOURISME EN HAUTE-VIENNE Pour en savoir plus visitlimousin.com + d’infos Pascalain boutique 4, rue Jean Jaurès 87400 Saint-Léonard-de-Noblat Ouverte du mardi au samedi et le premier lundi du mois
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