Crozi’flette Préparation Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les Crozets en pluie et cuire pendant 15 minutes à petits bouillons. Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en cubes ou en fines lanières. Tailler la poitrine en lardons d’environ 5 millimètres. Les mettre à cuire, sans ajouter de matière grasse, les colorer légèrement. Ajouter vos oignons, les faire cuire jusqu’à obtention d’une jolie coloration dorée puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié pour que l’alcool s’évapore. Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse et porter le tout à ébullition. Laisser réduire pendant 3 minutes environ. Égoutter les Crozets et les refroidir pour arrêter la cuisson. Préchauffer le four à 180 °C. Tailler le Reblochon en lanières épaisses. Mélanger votre préparation : lardons, oignons, crème avec les Crozets. Graisser légèrement un plat allant au four et y déposer le mélange. Puis disposer les lanières de Reblochon par-dessus. Mettre au four pour 40 minutes. Vous pouvez servir la Crozi’flette avec une salade verte et un Diot de Savoie (saucisse fumée). Ingrédients 240 g de Crozets nature 240 g de Crozets au sarrasin 400 g d’oignon 240 g de poitrine fumée 120 ml de vin blanc 450 g de crème fraîche épaisse 400 g de Reblochon AOP Pour 8 personnes Pour une version végétarienne retirer les lardons. Bonne dégustation ! De bons produits pour une recette très gourmande proposée par le chef Fabien Lacour et son équipe du collègue Arsène Bonneaud à Nexon. HAUTE-VIENNE, LE MAG #184 I MIAM ! 21
RkJQdWJsaXNoZXIy MjI4NTU=