Recette réalisée par le chef
Pascal Morel
et son équipe au collège Fabre d'Églantine
à Saint-Sulpice-Les-Feuilles.
Poulet rôti
aux figues
et aux abricots
*
Pour 6 personnes
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner les morceaux de poulet
avec les deux moutardes et les épices
tandoori. Saler, poivrer. Arroser avec
l'huile d'olive puis mettre au four avec
les oignons émincés et le persil.
Faire mariner les abricots secs dans le
jus d'orange et le thé infusé.
Laver les figues fraîches et les inciser
en croix. Les saupoudrer de sucre roux
puis les poêler. En fin de cuisson du
poulet, ajouter les abricots, les figues et
déglacer avec lamarinade.
Décorer de coriandre fraîche.
Vous pouvez l’accompagner de blé ou riz aux petits légumes.
Il ne vous reste plus qu'à déguster. Bon appétit !
Ingrédients
6 hauts de cuisse de poulet
1 verre de jus d'orange
1 verre de thé infusé
300 g d'abricots secs
600 g de figues fraîches
2 cuillères à café
de moutarde violette
2 cuillères à café
de moutarde de Dijon
3 oignons
Sucre roux
Coriandre et persil frais
1 pincée d'épices tandoori
Sel et poivre
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